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机械化或是良方还需力量推动

发布时间:2022-07-06 03:03:25 阅读: 来源:童裤厂家
机械化或是良方还需力量推动 机械化或是良方还需力量推动

机械化或是良方还需力量推动年幼时候看到思乡的文学作品总是懵懂;长大后经历在外求学、工作,才切实感受到思念家乡的滋味。无论是家乡的景、事,还是一道菜,飘到耳边的一缕乡音,都能让人惊喜万分,仿佛距离一下被拉近。记忆中最想念的味道当属那一碗简单的索面。热水中索面下锅,这期间在碗里加入猪油、味精、酱油、辣酱,舀上热汤让调料一一溶解,等面出锅再撒上三两小葱就别有一番滋味。即便没有菜品加持,美味却仍然不输其他面类。索面作为浙江地区的一种特色面类,相关传说数不甚数,有传言与南朝陈国陈武帝即位有关,也有传说与大宋年间钟厚成被封忠救王有关,还有说被明朝宰相严嵩推荐给嘉靖皇帝等。从纷纷扬扬的传说中不难看到索面曾有过的无上风光,被供给高官重臣甚至皇帝享用。但进入现代以来,索面却再也没有更多传奇故事可供诉说,甚至还一度面临手艺后继无人,原材料生产不被重视的尴尬境地。曾经辉煌的索面缘何风光不在?笔者认为主要原因有以下几点:一是浙江地区属于南方,面食不是主食。拿笔者家乡来说,索面是一种类似于节日食品的存在,集中大量食用往往有特定含义,类似于大年初一、红白喜事等情况下购买索面居多;二是索面多手工制作,机械设备研发不足。手工制作索面有十多道工序,工艺繁琐、劳累、技能要求高使得该技艺呈现出后继无人的现状;三是多小手工作坊制作索面,这类手工制作索面受天气原因影响大。索面制作过程中需要醒面,晾晒等,醒面时候天气过热容易发酸,自然晾晒又得看天脸色。因此,小手工作坊通常只在秋冬开张;四是索面品牌化程度不够,知名度不广。索面过于鲜脆,再加上不少家庭购买索面通常一口气买上十几二十斤,索面多用红纸捆扎,再使用大箱子、塑料袋的组合进行包装。人们对索面品牌认知严重不足。机械化生产或成索面壮大良方从以上的分析中不难看出,索面生产效率低、生产过程中易受天气因素干扰、生产工艺找不到后续传承人、无法进行品牌化推广等实际上可以由机械化一举解决。食品机械设备与手工相比效率提升之快自不必说;像食品烘干设备能够营造出干燥环境,使得即便阴雨天气索面也能实现晾晒;手工制作索面的关键步骤和面,面粉与水的比例需要有经验的老师傅根据温度、湿度进行掂量,而智能化食品机械设备最擅长这类精准把控。浙江有地区立足自身索面制作历史优势,团结力量发展索面机械化生产。温州瑞安就成立了索面合作社,合作社在面对需求量急剧上升的现状,请来专业师傅研发出专门生产索面的设备。该设备代替了索面生产中人工上面、索面的工序,将索面的生产速度提升1.5小时以上。

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