传统美食记：偏城刘记麻花

传统美食记：偏城刘记麻花

记忆中，

小时候守在老灶边，

等着外婆用文火慢炸出

一条条金黄金黄的手工麻花，

刚一出锅，就迫不及待地凑过去，

捏起一根一边吹气，

一边迫不及待地往嘴里送，

那滋味，简直了。

记忆中麻花的味道，

就是很纯粹的面香和菜籽油香，

那一口自然的酥脆，

至今历久弥新。

说到麻花，

是一种纯手工的工艺，

因为比较辛苦，

所以做的也是越来越少。

不过下面这个不起眼的小作坊里，

可是有着数十年如一日

都在为了麻花而忙碌的老两口，

而且人家做的这味道非常的受欢迎，

甚至有人专程从外地开车来买。

在涉县，说起麻花，

很多人首先想到的是偏城麻花。

在位于偏城镇的这个小作坊内，

小编见到了正在忙碌着的刘家老两口，

和面、揉面、制作麻花、下油锅炸，

老两口配合的是有条不紊。

偏城麻花制作技艺至今已延续30多年，

独特口味的麻花深受大家的喜爱。

把和好的面搓条，

拧成辫状，再入热油中炸，

冒着香味的气泡立马翻腾起来

老两口围着围裙忙碌着，

可以听到滋滋的油花声，

闻到浓郁的油香味。

炸出的麻花，色泽金黄，圆润透亮。

这些年，

老两口每天都是凌晨两点起床

用祖传的面引子发面，

早上七点开始制作麻花，

这十多个小时不停地忙碌，

因为坚持每个步骤都是手工制作，

所以这其中的辛苦也是不言而喻。

不过付出总会有回报，

刘家制作的麻花因为用料放心、口感好，

每次一出锅，

就被附近的村民们一抢而空。

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