你知道“鱼不蒜，牛不韭，羊不姜”吗？

你知道鱼不蒜，牛不韭，羊不姜吗？

我们做菜的时候，很讲求色香味俱全。所以我们烹饪美食的调料品也很丰富，五花八门，酸甜苦辣咸，兼而有之。不知道大家有没有听过这一句俗语，鱼不蒜、牛不韭、羊不姜，但你知道这句俗语是什么意思吗？光看字面的话，意思是烹饪的时候鱼肉不要和蒜放一起，牛肉不要和韭菜放一起，羊肉不要和生姜放一起，很多人不以为然，但其实这句话很有道理，一起来看看吧。

就说鱼不蒜吧，以前生活条件比较差的时候，我们没有太多的调料，一般都是用一个柴火堆烤鱼吃，或者是在柴火上架一个锅，然后煮鱼汤喝。虽然没有很多的调味料，但是原汁原味的鱼汤，也是很鲜美有营养的。现在条件好了，人们对于口味的要求也是越来越高，所以我们煮鱼的时候，就要懂得调料的合理运用。比如说，不论是清蒸鱼还是炖鱼汤，最好都不要放大蒜。

可能有些人就要问为什么了，这是因为大蒜放在菜里面，能起到增香的效果。而鱼肉本身的腥味是很重的，而大蒜的味道也很重，这两个食材放在一起烹饪，最后的味道是很奇怪的，吃起来口感也没那么好。你有没有听说过一道菜叫蒜香鱼肉？答案是否定的，这就是因为鱼肉和大蒜不是很搭。

牛不韭指的是牛肉和韭菜不要一起烹饪，因为牛肉本身具有非常高的营养价值，常吃对身体好，可以有效提高我们身体的免疫力。与此同时，韭菜的营养价值也是很丰富的，维生素C和植物纤维这些营养元素的含量很高。虽然这些都是我们的身体所需的营养，但是韭菜和牛肉这两个同一属性的食材，都具有温补的效果，放在一起就会过满则亏。

而且韭菜的味道也很刺鼻，牛肉也有少许的腥味，韭菜不仅不能够将牛肉的腥味去掉，还会将二者的味道充分结合在一起，最后的味道会非常之奇怪。韭菜配牛肉那是一点都不好吃，可以说是简直浪费了这么好的食材，实在有些暴殄天物，这就是为什么没有韭菜牛肉这道菜。

我们做羊肉的时候也不爱往里面放一些生姜，生姜和羊肉也不是很搭，吃起来也很奇怪。首先羊肉的羊膻味儿就很重，一些不爱吃羊肉的人就是受不了这股味道。而生姜是辛辣味的食材，放在菜里会有辛辣的味道，辛辣味和羊汤味不是很相融。最重要的是羊肉易上火，生姜也是温补的，这样搭配着吃很容易上火。

好了，以上就是这句俗语的意思和解释了。由此可见，这句俗语还是很有道理的，都是前人总结的一些智慧，做成俗语一样的顺口溜，也很容易让大家记住。不仅仅是饭店的大厨，我们平时在家做饭的时候也应该合理运用调料，不适当的搭配也会破坏食物本身的营养价值，同时口感也会很奇怪，并不美味，那就有些暴殄天物了。

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