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扇贝怎么洗比较干净《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:34:33 阅读: 来源:童裤厂家

文章目录一、扇贝怎么洗比较干净1. 清洗扇贝的事前准备2. 扇贝的清洗方法3. 清洗扇贝的小技巧二、扇贝的功效与作用1. 扇贝的营养价值2. 扇贝的功效与作用三、扇贝的食用禁忌1. 扇贝的选购方法2. 什么人不能吃扇贝四、扇贝的家常做法

扇贝怎么洗比较干净

1、清洗扇贝的事前准备

首先扇贝买回来之后,一定要用水浸泡一会儿,不要立刻就清洗开吃,浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。将贝类全部放进一个盆子里 ,然后在水里加一点菜油。被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝,贝类在水里会觉得缺氧,会把身体伸出来呼吸,这样就达到了清洗的效果。如果想再干净的话就多换几次水。加菜油注意不要加太多,不然容易窒息死掉!

2、扇贝的清洗方法

如果你要留着扇贝壳,带壳子做料理,就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下,防止外壳污染扇贝肉。

接着将扇贝用刀打开,将扇贝除被色肉之外的其他内脏泥沙等扣掉,然后使用清水反复冲洗多变,直到手指在肉里摸不到沙子什么的。

扇贝清洗好之后,可以开始着手制作料理了,一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝,也可以扇贝肉肉取下,炒制或烧汤。

3、清洗扇贝的小技巧

清洗扇贝时吐出来的泥沙可能会被吸进去,为了防止这种现象,在浸泡时,可将被类放在滤水篓中,再将滤水篓摆在水盆上,使滤水篓保持四或五公分的距离。如此,贝类吐出来的沙就会沉落盆底,不会再被贝类吸回去了。

扇贝的功效与作用

1、扇贝的营养价值

贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

2、扇贝的功效与作用

健脑

扇贝富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。

健脾和胃

扇贝适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。暖胃,治疗胃寒症。

养颜护肤

扇贝含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

抑癌抗瘤

扇贝具有效预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

扇贝的食用禁忌

1、扇贝的选购方法

如何挑选活的扇贝

要从一堆扇贝中挑选出鲜美的活扇贝,最简单实用的方法就是拍一拍。

对于已经张开口的扇贝,用手拍一拍如果能自动合上,这只扇贝肯定是活的,否则就是死扇贝。

对于本身闭合的扇贝,我们就要使用嗅觉了,如果没有腥臭味就是活的或刚死不久的扇贝。刚死不久的扇贝仍然保持一定的新鲜度,如果买回家马上就吃是没有问题的。但是,有明显腥臭味的死扇贝就不能吃了。

怎样辨别野生扇贝和养殖扇贝

野生扇贝通常个头偏大,外壳光滑且颜色较浅,看起来比较干净且纹路清晰,以大连扇贝居多,又称为夏威夷扇贝或地波扇贝。

养殖扇贝通常个头偏小,外壳不光滑且背部还有很多小坑,颜色较深,身上很多泥且纹路不清晰。养殖扇贝又称吊笼扇贝,就是用吊笼吊在深海中养殖的扇贝。

野生扇贝虽然外表漂亮,但口味远远比不上养殖的吊笼扇贝。

扇贝怎么分公母

识别公母扇贝需要将扇贝掰开查看,公扇贝里面有乳白色的月牙形膏,母扇贝则是橘红色的月牙形的黄。

2、什么人不能吃扇贝

2.1、有宿疾者慎食,贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

2.2、吃海鲜不要吃含鞣酸多的食品,会腹泻,包括橘子,柿子,茶还有一些其他。

2.3、吃海鲜也少吃含VC高的食品,会中毒,包括水果,VC片等等。

2.4、贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

扇贝的家常做法

清蒸扇贝

材料:扇贝、盐、蒜茸、糖、粉丝、熟花生油、葱花

制作方法:

1、将扇贝从中间切开,去掉内脏的部分用清水洗净以备用;

2、在盘子的底部放上发好的粉丝,作用是吸收扇贝汤的营养价值;

3、把备好的蒜茸里加上适量的盐、糖、清水和熟花生油拌均匀;

4、将拌好的蒜茸均匀的涂抹在每个扇贝里面,然后一个一个的放到粉丝上面码好;

5、等锅里水烧开锅后才把扇贝放进去,用大火蒸大约8分钟,然后打开锅盖,放上切好的葱花即可。

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