美食精选:豆腐炖江鲢鱼,干锅手撕包菜
美食精选:豆腐炖江鲢鱼,干锅手撕包菜
回锅鸡
材料:公鸡500克,青蒜50克,榨菜150克,青椒100克,豆瓣20克,辣椒(红、尖、干)30克,酱油50克,料酒15克,甜面酱,盐,白砂糖,味精,猪油,鸡精
做法:
1、公鸡肉清洗干净,斩成小块。青蒜洗净,切成段。青椒去蒂及籽,清洗干净,斜切段,郫县豆瓣剁细。锅置火上,放入小青椒,加盐煸炒断生捞出;
2、锅内烧化猪油,精炼油至六成热,放入鸡块加料酒煸干水分,投入郫县豆瓣,甜面酱,红酱油,白糖,干辣椒节,精盐炒匀,再放入小青椒,榨菜,青蒜翻炒出香味,烹入味精,鸡精,翻炒均匀,起锅盛入盘中即成。
豆腐炖江鲢鱼
食材:江鲢鱼1条、青椒3个、大蒜、生姜、豆瓣酱、干辣椒段、豆豉、花椒粒、葱段、酱油、料酒、鸡粉
做法:
1.江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片
2.豆腐切厚片,蒜剥好,生姜切片,青椒切大块备用
3.炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味
4.倒入豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味
5.再加入清水两大碗,适量料酒、酱油,等汤开后,下入鱼块转中小火
6.放入豆腐炖至鱼熟,放适量鸡粉调味后,下青椒起锅,撒上几根葱段即可
干锅手撕包菜
材料
包菜适量、
干辣椒5根
花椒几粒、姜末适量
生抽2勺、香醋1勺
蔬果粉半勺、盐少许
做法
1.
手撕包菜的叶子,左边的茎不用(可以留着煮汤哦),然后清水洗净后沥水备用。
2.
调酱汁:生抽2勺,香醋1勺,蔬果粉半勺,盐少许
3.
冷锅冷油,放入花椒和干辣椒,之后开小火炒出香味。
4.
放入姜末炒出味。
5.
放入菜叶炒软后,淋上酱汁,翻炒均匀,关火。
蒜香炒扣肉
材料:扣肉450g、大蒜和青椒节、少许辣鲜露、美极酱油、味精、蒜汁
做法:
1、先把扣肉蒸熟了取出,入油锅过油后倒出来沥油,另把大蒜和青椒节,也入油锅过油后倒出。
2、锅留底油,倒入大蒜、青椒节和扣肉片,同时淋入适量蒸扣肉的原汁,加少许辣鲜露、美极酱油、味精和蒜汁,炒匀即可装盘。
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