这鱼再贵也要吃，增强抵抗力

这鱼再贵也要吃，增强抵抗力

黑鱼相信大家都听说过，也都吃过，黑鱼刺少肉嫩。

口感爽滑，营养也是极其丰富。

要说黑鱼有什么缺点，唯一就是贵！一条都要四五十块钱了，但是为了家里人营养均衡，贵点也无所谓了~

而黑鱼用来做滑炒鱼片是最合适不过了，鱼肉细腻嫩滑，也没有腥味，特别的开胃下饭，春天吃正合适。而且对脾胃都很有好处哦~

滑炒鱼片

食材：黑鱼、食盐、白胡椒粉、白糖、鸡蛋清、土豆淀粉、色拉油、葱姜蒜、荷兰豆、红椒、木耳等食材。

做法：

1、首先处理黑鱼，刮掉鱼鳞，去除内脏，肚子里的黑膜清理干净，荷兰豆的枝蒂和两侧的筋去掉，红辣椒切开去籽切块，备用。

2、用刀逆着鱼鳞的方向，稍微刮一下，刮掉表面黑色的粘液，剪掉鱼鳍，剁下鱼头，用刀贴着脊背劈，把鱼骨切出来就行了。

3、然后斜着刀面，去掉鱼肚子上的大刺，再从尾巴斜切，把鱼皮和鱼肉分离开，喜欢鱼皮的话也可以不分开。然后把鱼肉片成片，稍微厚一点，水中清洗一下，泡20分钟。

4、鱼片浸泡好之后控干水分，撒一点点盐，用手抓匀，腌制5分钟，到时间之后洗干净，控干水分。

5、然后在鱼片碗里加一点盐、白胡椒粉、白糖，加一点点清水，顺着一个方向搅拌均匀，搅到有点发黏的时候，再加一个鸡蛋清、土豆淀粉、色拉油搅拌均匀。

6、起锅热油，鱼片一片一片下进去，炸一下，大约1分钟左右，捞出来控干油，备用。

7、锅里留少量底油，加一点清水和少量的食盐，把荷兰豆和黑木耳倒进去焯一下水，大约2分钟，再把红椒放进去烫一下，捞出来过一遍凉水，控干水分。

8、热锅，取一块猪油，这样比较香，鱼也比较嫩，等猪油化开之后，加上葱段、姜片、蒜片简单炒一下。

9、炒出香味后，倒一点清水，水煮开，葱姜蒜捞出。

10、起炒锅，放食盐、白糖、白胡椒粉、木耳、荷兰豆、红椒、淀粉水搅拌均匀，再把鱼片放进去翻炒，最后倒上一点明油就可以出锅了。

一道鲜香嫩滑的滑炒鱼片就完成了~超级开胃下饭，还贼有营养，学会了的话，不妨下次给家里人做了试试看哦~

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