这鱼再贵也要吃,增强抵抗力
这鱼再贵也要吃,增强抵抗力
黑鱼相信大家都听说过,也都吃过,黑鱼刺少肉嫩。
口感爽滑,营养也是极其丰富。
要说黑鱼有什么缺点,唯一就是贵!一条都要四五十块钱了,但是为了家里人营养均衡,贵点也无所谓了~
而黑鱼用来做滑炒鱼片是最合适不过了,鱼肉细腻嫩滑,也没有腥味,特别的开胃下饭,春天吃正合适。而且对脾胃都很有好处哦~
滑炒鱼片
食材:黑鱼、食盐、白胡椒粉、白糖、鸡蛋清、土豆淀粉、色拉油、葱姜蒜、荷兰豆、红椒、木耳等食材。
做法:
1、首先处理黑鱼,刮掉鱼鳞,去除内脏,肚子里的黑膜清理干净,荷兰豆的枝蒂和两侧的筋去掉,红辣椒切开去籽切块,备用。
2、用刀逆着鱼鳞的方向,稍微刮一下,刮掉表面黑色的粘液,剪掉鱼鳍,剁下鱼头,用刀贴着脊背劈,把鱼骨切出来就行了。
3、然后斜着刀面,去掉鱼肚子上的大刺,再从尾巴斜切,把鱼皮和鱼肉分离开,喜欢鱼皮的话也可以不分开。然后把鱼肉片成片,稍微厚一点,水中清洗一下,泡20分钟。
4、鱼片浸泡好之后控干水分,撒一点点盐,用手抓匀,腌制5分钟,到时间之后洗干净,控干水分。
5、然后在鱼片碗里加一点盐、白胡椒粉、白糖,加一点点清水,顺着一个方向搅拌均匀,搅到有点发黏的时候,再加一个鸡蛋清、土豆淀粉、色拉油搅拌均匀。
6、起锅热油,鱼片一片一片下进去,炸一下,大约1分钟左右,捞出来控干油,备用。
7、锅里留少量底油,加一点清水和少量的食盐,把荷兰豆和黑木耳倒进去焯一下水,大约2分钟,再把红椒放进去烫一下,捞出来过一遍凉水,控干水分。
8、热锅,取一块猪油,这样比较香,鱼也比较嫩,等猪油化开之后,加上葱段、姜片、蒜片简单炒一下。
9、炒出香味后,倒一点清水,水煮开,葱姜蒜捞出。
10、起炒锅,放食盐、白糖、白胡椒粉、木耳、荷兰豆、红椒、淀粉水搅拌均匀,再把鱼片放进去翻炒,最后倒上一点明油就可以出锅了。
一道鲜香嫩滑的滑炒鱼片就完成了~超级开胃下饭,还贼有营养,学会了的话,不妨下次给家里人做了试试看哦~
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